土掉渣烧饼的做法

土掉渣烧饼是一种非常传统的中国面点，它的外表酥脆，内里松软，有着浓郁的芝麻和香葱的香味。下面我将详细介绍土掉渣烧饼的制作方法。

材料：

- 面粉 500克

- 温水 250毫升

- 酵母 5克

- 盐 5克

- 芝麻 100克

- 香葱 2根

- 植物油适量

步骤：

1. 面团制作：

将面粉放入一个大碗中，将酵母和盐均匀撒在面粉上，并用手指在面粉中心挖一个小坑。

2. 温水用来溶解酵母和盐，温度不要过高，以手感温热为宜，然后在面粉的坑中慢慢倒入温水，并用筷子搅拌均匀，搅拌均匀后就可以揉成一个面团。

3. 揉面团：

将面团放在切割板上，用手掌推压面团约10分钟，直到面团变得光滑柔软，同时也会有韧性。如果面团过干可以适量加入一些水，如果过湿可以加入少量干面粉。

4. 面团发酵：

将揉好的面团放在碗中，然后用保鲜膜将碗封好，放在温暖的地方发酵约1个小时，或者至面团体积增大一倍。

5. 馅料准备：

将芝麻和香葱分别切碎。

6. 饼皮制作：

将发酵好的面团取出，**成长圆形的面团，然后将面团分成大小均匀的小剂子，每个约50克，然后搓成圆球状。

7. 制作烧饼：

将一个小面团按扁，撒上适量的芝麻和香葱碎，然后将两侧的边缘往中间折叠，密封住馅料，再用手掌在面团上轻轻按扁，制成小烧饼。

8. 烧饼烘焙：

将平底锅加热，加入适量的植物油，然后将制成的烧饼放入锅中煎烤。每面煎烤约1-2分钟，直到两面金黄酥脆即可。

土掉渣烧饼制作过程中需要注意的是，在揉面团和烧饼制作的过程中，手法要轻柔，以免面团油脂被压出。此外，面团的发酵时间不宜过长，以免过度发酵导致烧饼口感失去弹性。煎烤烧饼时火候要掌握好，避免过度或不足煎烤，影响口感。

土掉渣烧饼是一道家常小吃，制作简单，口感香脆可口。无论是作为早餐，夜宵还是休闲零食，都是一道不错的选择。试试这个土掉渣烧饼的做法，让您尽情享受一道地道的中国美食吧！