胡氏大盘鸡的做法

胡氏大盘鸡是一道非常有名的川菜，以麻辣味道和丰富的香气而闻名。

首先，准备所需的食材。主要食材包括鸡腿、土豆、豆芽等。此外，还需要调料如辣椒酱、花椒粉、生姜、大葱、蒜等。

第一步，准备鸡腿。将鸡腿切成块状，鸡肉表面撒上适量盐，放入锅中煎至两面金黄。

第二步，准备底料。在另一个锅中，加入适量的食用油，放入生姜和大葱，用小火慢炒出香味。然后加入辣椒酱、豆瓣酱、花椒粉等调料，炒出红油。

第三步，焖煮鸡腿。将炒好的底料倒入煎好的鸡腿上，加入适量的开水，加盖焖煮。煮的时间要根据鸡肉的大小来定，一般需要煮10-15分钟。

第四步，准备蔬菜。将土豆切成块状，豆芽切段。将切好的土豆和豆芽加入锅中煮熟。

第五步，调味。将煮好的土豆和豆芽加入鸡腿中，加入适量的盐、鸡精等调味料。然后翻炒均匀，让鸡肉和蔬菜充分入味。

最后，摆盘装饰。将炒好的大盘**腿和蔬菜摆放在盘子中，撒上适量的蒜末和葱花作为装饰。

胡氏大盘鸡的制作非常简单，但需要注意把握好火候和调料的比例。这道菜以其麻辣味和丰富的香气深受大众的喜爱。无论是作为川菜的代表还是作为家庭聚餐的佳肴，胡氏大盘鸡都是一个非常不错的选择。