蒜茄子的家常做法

蒜茄子是一道非常传统的家常菜，口感酥脆，味道鲜美，而且做法简单。下面是一种家常的蒜茄子做法。

食材准备：

- 茄子 4个

- 大蒜头 6瓣

- 生姜 一小块

- 红辣椒 适量

- 酱油 适量

- 醋 适量

- 白糖 适量

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 食用油 适量

步骤：

1. 首先，将茄子洗净，切成长2-3厘米的段状，并用刀在茄子表面划上几个刀口，这样茄子炸出来会更加入味。

2. 然后，准备一个平底锅，放入足够多的食用油，油温烧至七八成热时，将茄子逐个放入锅中炸至金**，捞出沥油备用。

3. 取一个小碗，将酱油、醋、白糖、料酒和少许盐混合均匀，调成蒜茄子的调味汁备用。

4. 接下来，将大蒜头去皮，切成末状，生姜切成片状，红辣椒切成细丝状备用。

5. 取一个炒锅，加热少许食用油，放入蒜末、姜片和红辣椒丝翻炒出香味。

6. 将炸好的茄子放入锅中，倒入调好的调味汁，快速翻炒均匀，让茄子均匀的吸收汁水。

7. 炒至汁水被茄子完全吸收，再炒片刻，直至茄子表面呈现出一层蜜汁色，即可出锅。

这样一道美味的蒜茄子就完成了。这道菜炸茄子使茄子更加入味，搭配调味汁，可以让整道菜更加鲜美。茄子本身富含营养，还可以帮助消化、清热解毒，是一道非常健康的家常菜。希望你喜欢这道蒜茄子，也欢迎根据自己的口味调整调料的用量，让菜品更符合自己的口味。