干锅虾的家常做法

干锅虾是一道美味可口的川菜菜品，它以鲜嫩的虾肉为主要材料，搭配香辣的调料，口感鲜美，味道香辣可口。下面是干锅虾的家常做法：

材料准备：

1. 新鲜的明虾 500克

2. 小辣椒 适量

3. 姜蒜适量

4. 青蒜适量

5. 食用油适量

6. 料酒适量

7. 盐适量

8. 生抽适量

9. 糖适量

10. 鸡精适量

步骤：

1. 将明虾清洗干净，去掉虾线，剪掉虾须，沥干水分备用。

2. 小辣椒切段，姜切片，蒜切末，青蒜切段备用。

3. 热锅冷油，加入姜蒜末爆炒出香味，加入虾翻炒均匀。

4. 加入料酒炒匀，炒至虾变成橙色，然后捞出备用。

5. 锅中留底油，先爆炒小辣椒，再加入姜片，炒出香味。

6. 把炒过虾的锅中加热油，加入小辣椒和姜片再炒均匀。

7. 加入虾，翻炒均匀。

8. 加入适量的盐、生抽、糖、鸡精，炒匀后加入适量的水，大火煮开。

9. 加入青蒜，快速翻炒均匀，使颜色均匀。

10. 最后加热锅，淋入适量食用油，炒匀即可。

小贴士：

1. 虾要选择新鲜的，保持虾的鲜嫩口感。

2. 炒虾时火候要掌握好，不宜过长时间炒煮，以免虾变硬。

3. 调料的使用可以根据个人口味适量调整。

4. 煮锅时需注意火力，以免煮糊锅底。

干锅虾是一道干锅系列中的经典川菜，它味道鲜美，香辣可口，适合爱吃辣的朋友尝试。做法简单，材料易找，家庭制作也非常方便。用料的多元性可以根据个人口味进行调整，因此每个人做出来的干锅虾都有其独特的风味。希望大家能够根据自己的口味和喜好进行尝试，做出一道美味的干锅虾。