莴笋红烧肉的做法

莴笋红烧肉是一道具有浓郁香气和丰富口感的家常菜。下面我将为大家详细介绍莴笋红烧肉的制作方法。

所需食材：

1. 猪肉五花肉500克

2. 新鲜莴苣400克

3. 姜块3-4片

4. 蒜瓣3-4瓣

5. 料酒适量

6. 生抽30毫升

7. 老抽20毫升

8. 白糖40克

9. 盐适量

10. 清水500毫升

步骤一：准备食材

将鲜嫩的莴笋洗净，去皮，切成段状备用。猪肉五花肉刮去表层薄皮，切成2厘米见方的块状备用。姜切成片状，蒜切成蒜茸备用。

步骤二：煮五花肉

取一个深锅，加入适量清水，放入五花肉块，开火煮沸后加入料酒焯水，将五花肉煮熟，去除血水、杂质。然后将五花肉块取出，切成厚达1.5厘米的片状。火候掌握好，避免煮过头肉质过老。

步骤三：炒五花肉片

取一个炒锅，加入适量食用油，烧热后放入姜片和蒜茸煸炒出香味，然后加入五花肉片煸炒，让肉片两面均匀上色。此过程中可以加入少量生抽和老抽，提升肉片的色香味。

步骤四：加糖上色

将炒好的五花肉片移到锅中间，加入适量白糖，用中小火煮制，糖会慢慢融化成浅**糖浆，将五花肉片翻煎至两面均匀上色，并且糖浆均匀裹在肉片上。

步骤五：加入调料

将炒制好的五花肉片摆放均匀后，加入适量的料酒、生抽、老抽，不断翻煎，让五花肉片更加入味。然后加入适量清水，盖好锅盖，用小火慢慢炖煮。炖煮过程中要不断翻动肉片，避免糊底。

步骤六：加蔬菜

待五花肉片炖煮至七成熟时，加入切好的莴笋段，调入适量的盐，翻煮3-5分钟。待莴笋熟软入味后，即可熄火，炖煮过程中的火候也要掌握好，莴笋不能煮过头。

最后，将炖煮好的莴笋红烧肉盛入碗盘中，撒上葱花作为装饰。这道莴笋红烧肉色香味俱佳，猪肉的鲜嫩与莴笋的爽脆完美结合，同时还能提供丰富的营养。无论是平时的一家人或是宴客，都是一款不错的菜品选择。大家快来动手尝试一下吧！