爆炒白菜的做法

爆炒白菜是一道经典的川菜，色香味俱佳，营养丰富。下面我将为大家介绍一下爆炒白菜的具体做法。

材料准备：

1. 鲜嫩的白菜心2颗；

2. 葱姜蒜适量；

3. 辣椒适量；

4. 盐适量；

5. 食用油适量；

6. 酱油适量；

7. 料酒适量；

8. 鸡精适量。

步骤一：准备工作

1. 将白菜心洗净后，切成2-3厘米长的段，备用；

2. 将葱姜蒜洗净，葱切成葱花，姜切成姜末，蒜切成蒜末，备用；

3. 将辣椒洗净，去掉辣椒梗，切成细粒状备用。

步骤二：炒制白菜

1. 热锅冷油，加入少量食用油，用中火烧热；

2. 在锅中加入葱姜蒜末和辣椒粒，用中小火煸炒出香味；

3. 加入切好的白菜心，快速翻炒均匀；

4. 加入适量的盐、酱油和料酒，炒匀后改用大火翻炒2-3分钟，待白菜心炒熟至断生而不断水即可；

5. 最后加入适量的葱花和鸡精，翻炒均匀后出锅，即可食用。

小贴士：

1. 炒制白菜的关键是火候要掌握好，要先用大火迅速将白菜翻炒均匀，然后用中小火慢慢炒熟。这样可以保持白菜的口感鲜嫩，又能保留白菜的营养成分；

2. 爆炒白菜可以加入适量的酱油和料酒提升白菜的香味，但量不宜过多，以免影响白菜的原汁原味。

爆炒白菜的做法简单易学，食材简单易得。通过上述步骤，我们可以做出一道香气扑鼻、口感鲜嫩的爆炒白菜。这道菜不仅可以作为主食搭配，也可以作为一道下饭菜搭配米饭食用，美味可口，营养丰富，是一道无论是老人小孩都喜欢的家常菜。希望大家能够尝试制作，享受美食带来的愉悦！