扬州蛋炒饭的做法

扬州蛋炒饭是一道非常经典的中国菜品，以其独特的口感和丰富的味道而闻名。下面是扬州蛋炒饭的传统做法：

材料：

- 米饭：3杯

- 鸡蛋：3个

- 火腿：适量

- 虾仁：适量

- 葱：适量

- 豆芽：适量

- 胡萝卜：适量

- 盐：适量

- 酱油：适量

- 酱油膏：适量

- 蚝油：适量

- 白胡椒粉：适量

- 鸡精：适量

- 食用油：适量

步骤：

1.前期准备：

将米饭提前一晚洗净，加水浸泡至少4小时。然后用滤网将米饭沥干水分，备用。

将火腿切成小丁状，虾仁剁成细粒，葱切成葱花，胡萝卜切成小丁状，备用。

2.煮熟饭：

将米饭放入锅中，加水煮至熟，然后用筛网将饭水蒸发至干燥。这样可以确保炒出的蛋炒饭颗粒饱满。

3.炒蛋：

取一个碗，打入鸡蛋，加入适量的盐、白胡椒粉，搅拌均匀。锅烧热，倒入一些食用油，将蛋液倒入锅中，用筷子或铲子翻炒，炒熟后取出，切成小块状，备用。

4.炒菜：

锅中加入适量的食用油，待油热后加入葱花、胡萝卜和虾仁翻炒，再加入豆芽和火腿翻炒。炒熟后加入适量的盐、酱油和蚝油，继续翻炒。

5.炒饭：

将事先煮熟的米饭加入锅中，用铲子将米饭拨散炒匀，使每粒饭都裹上酱料。继续翻炒时加入酱油膏和鸡精，再次炒匀。

6.加入蛋块：

将炒饭中加入炒熟的蛋块，用铲子轻轻翻炒均匀，使蛋块均匀分布在炒饭中。

7.调味：

最后可以依个人口味加入适量的盐和酱油进行调味，可以根据个人的口味加入适量的葱花、胡椒粉等。

8.上桌：

将炒好的扬州蛋炒饭盛入盘中，可以根据个人喜好配菜，比如加一些炒青菜或者酸辣汤。可以用餐时，搅拌均匀，品尝那纯正的扬州口味。

这就是制作扬州蛋炒饭的传统做法，你可以根据个人口味的不同，加入自己喜欢的食材，制作一道符合自己口味的蛋炒饭。祝你好胃口！