纯玉米面大饼子的做法

纯玉米面大饼是一道美味可口的美食，有浓郁的玉米香味，口感软糯，易于消化。下面是制作纯玉米面大饼的详细过程：

材料准备：

1. 玉米面：250克

2. 开水：350毫升

3. 食盐：适量

4. 纯净水：适量

步骤1：准备材料

首先，将玉米面倒入一个大碗中。玉米面可以购买现成的，也可以用研磨机自制。如果是自制的玉米面，最好使用新鲜的玉米制作，口感更好。

步骤2：和面

将开水倒入玉米面中，搅拌均匀。待面糊稍微冷却后，继续搅拌，直至没有颗粒感。

步骤3：发酵

将和好的玉米面糊放在温暖的地方进行发酵，通常需要2-3个小时。提醒一定要注意发酵温度，过高会导致饼子变得硬而无弹性。

步骤4：烘烤

发酵好的玉米面糊搅拌均匀后，加入适量的食盐。起锅烧热，用中小火。先将锅烧热一会儿，然后将火调小，倒入少量的纯净水，将面糊倒入锅中。可以根据口味喜好，选择适合自己口感薄厚的锅来烘烤。

步骤5：煎烤

将锅煎成金**，用铲子将大饼翻转，煎烤另一面，保持中小火，直至两面都煎烤至金**即可。

步骤6：切块

将煎烤好的玉米大饼取出，晾凉后切块即可食用。

建议：

1. 做纯玉米面大饼时，可以适量加入一些葱花、虾皮、香菇碎等配料，提升口感和风味。

2. 在煎烤时可以用适量的植物油涂抹在锅底，以防粘锅。

3. 食用时可以根据自己的口味搭配一些调料，如酱油、蒜泥、花椒油等。

制作纯玉米面大饼虽然不复杂，但是需要耐心和细致的操作。希望上述步骤能够帮助到您，尽早享受到美味的纯玉米面大饼！