炒童子鸡的做法

童子鸡是一种非常受欢迎和美味的菜品，它的口感鲜嫩，营养丰富。下面是一种简单易学的炒童子鸡的做法。

材料：

- 1只童子鸡

- 适量的葱姜蒜末

- 适量的盐

- 适量的胡椒粉

- 适量的生抽

- 适量的老抽

- 适量的料酒

- 适量的鸡精

- 适量的水淀粉

- 适量的食用油

步骤：

1. 准备工作：将童子鸡洗净，切块备用，葱姜蒜切末备用。

2. 炒制鸡块：热锅冷油，把鸡块放入锅中煸炒至鸡肉变色，稍微焯水后捞出备用。

3. 炒香调料：锅中留少量油，加入葱姜蒜末炒香。

4. 翻炒鸡块：将炒好的调料倒入锅中，加入鸡块进行炒炒，让鸡块充分吸收调料的香味。

5. 加入调味料：炒至鸡块变色后，加入适量的盐、胡椒粉、生抽、老抽调味。

6. 煮熟鸡块：加入适量的料酒，稍微翻炒均匀后，倒入适量的水，大火煮沸，改小火炖煮15-20分钟，让鸡肉变得更加鲜嫩。

7. 勾芡调味：炖煮好的鸡块煮熟后，用水淀粉勾芡，让汤汁变得浓稠，提升口感。

8. 加入鸡精：最后加入适量的鸡精提鲜，翻炒均匀即可。

9. 成品：炒童子鸡出锅，装盘，撒上适量的葱花、香菜装饰即可。

这是一道非常简单的炒童子鸡的做法，鸡肉鲜嫩多汁，香气四溢，营养丰富。可以搭配米饭或面条食用，也可作为下酒菜。如果喜欢口感更加细嫩的鸡肉，可以提前用盐和淀粉腌制鸡肉30分钟。这样制作出来的炒童子鸡会更加美味可口。