河南粉蒸肉的做法

河南粉蒸肉是一道经典的河南传统名菜，它以鲜嫩的猪肉搭配细腻的面粉蒸制而成，口感醇香，肉质鲜美。下面是河南粉蒸肉的详细做法：

材料：

1. 猪后臀尖肉500克

2. 面粉250克

3. 料酒15毫升

4. 生姜3块

5. 蒸肉调料：盐、白胡椒粉、鸡精、味精、生抽、蚝油各适量

6. 辅料：葱花适量

步骤：

1. 准备材料。将猪肉切成约2厘米见方、约0.5厘米厚的薄片备用。面粉加适量水揉成柔软的面团备用。姜切成细末备用。

2. 腌制猪肉。将猪肉放入一个容器中，加入适量料酒、姜末、盐、胡椒粉、鸡精、味精、生抽、蚝油，拌匀均匀腌制20分钟。

3. 蒸猪肉。将腌制好的猪肉均匀放在铺有一层面粉的蒸锅底部。用中小火蒸约15分钟，至熟烂。煮熟倒入碗中。

4. 烹饪汁。锅中加适量水，然后加入蒜泥、葱花、盐、胡椒粉、鸡精、味精、生抽、蚝油，煮沸后一起淋在蒸好的肉上面。

5. 准备粉浆。将剩余的面粉加入少量水，调成糊状，然后均匀的撒在蒸好的肉上。

6. 蒸煮粉浆。将蒸锅盖好，开大火蒸煮约15分钟。然后取出，用竹签**蒸好的肉，如果**后竹签没有面浆粘连，则表示熟了。

7. 出锅。用锅铲铲起，切成小块，装盘，撒上葱花即可。

河南粉蒸肉的特点是色泽红亮、口感嫩滑，味道鲜美。加入面粉蒸制后，猪肉更加细腻，呈现出独特的口感。此外，蒸肉的调料可以根据个人喜好进行调整，可以增加或减少调料的用量，以适应不同口味。无论是作为家庭晚餐还是宴客时都是很受欢迎的一道菜肴。