腌圆白菜的家常做法

腌圆白菜是一道深受人喜爱的家常菜，它的口感酸甜爽口，同时具有浓厚的咸鲜味道。下面是一种家常制作腌圆白菜的做法。

所需材料：

- 新鲜圆白菜 1个

- 盐 100克

- 红辣椒面 30克

- 姜蒜粉 30克

- 韩国辣椒酱 50克（可根据个人口味增减）

- 白糖 50克

- 酱油 50毫升

- 食用植物油 50毫升

步骤：

1. 将圆白菜洗净，并将其基部用刀切下。然后用手将圆白菜的每一片叶子逐一撕成小块，约2-3厘米左右的大小。将撕好的圆白菜放入一个大碗中备用。

2. 在圆白菜上撒上盐，用手将盐均匀地按摩圆白菜，让盐充分渗入叶子中。然后将盐腌渍的白菜静置20分钟，以使白菜软化并释放出水分。

3. 在腌菜的同时，准备调料汁。将红辣椒面、姜蒜粉、韩国辣椒酱、白糖、酱油和食用植物油放入一个小碗中，搅拌均匀成为调料汁。

4. 静置20分钟后，将腌菜的碗倒扣在水池或大碗上，使其余水分流出。轻轻将残留在叶子间的盐洗掉，并将腌渍好的白菜重新放入大碗中。

5. 将调料汁倒入放有白菜的大碗中，用手将调料汁均匀地拌匀，确保每片白菜都被充分浸泡在调料汁中。然后将拌好的白菜装入一个干净的玻璃罐中，将罐盖紧密盖好。

6. 将腌好的白菜放入室温下静置24小时，以确保白菜充分入味。之后，将玻璃罐放入冰箱冷藏，使其继续发酵7到10天。发酵的时间越长，味道越浓郁。

7. 上桌前，取出适量的腌菜，盛入碟中即可享用。

腌制圆白菜需要花费一定的时间，但制作过程并不复杂。制作出来的腌圆白菜酸甜爽口，配上米饭或者炒菜都非常美味。可以根据个人口味的不同，调整调料的用量，制作出自己喜欢的口感。尝试一下在家制作腌圆白菜，享受健康美味吧！