正宗醉泥螺的做法

醉泥螺是一道具有浓郁地方特色的传统中华美食，它凭借其出色的口感和独特的味道征服了无数人的味蕾。下面是一种正宗的醉泥螺的做法，让我们一起来学习制作这道美味佳肴。

所需食材：

1. 鲜活泥螺500克

2. 姜片适量

3. 大蒜适量

4. 黄豆酱适量

5. 料酒适量

6. 辣椒粉适量

7. 香菜适量

8. 青蒜适量

9. 豆芽适量

10. 盐适量

11. 鸡精适量

12. 鸡蛋适量

做法步骤：

1. 将鲜活泥螺放入清水中，用刷子刷洗干净，并且把泥螺壳上的杂质清理干净。

2. 锅中放足够的水，加入适量的盐和料酒，烧开后将泥螺放入锅中焯水煮沸，焯水的目的是去腥。煮沸之后将泥螺捞出，将剩余的泥螺找出，剥离泥螺壳。

3. 锅中放适量的油，烧至6-7成热时，加入姜片和蒜末炒香。

4. 加入泥螺和黄豆酱同时翻炒一会，然后加入适量的辣椒粉。

5. 锅中加入适量的水，然后加入适量的盐和鸡精调味，烧开后小火炖煮约10分钟。

6. 锅中加入切碎的香菜、青蒜、豆芽和鸡蛋拌炒均匀，再大火煮沸。

7. 将炖煮好的汤倒入盘中，撒上适量的青蒜末、香菜碎和辣椒粉作为装饰。

这样一道正宗的醉泥螺就制作完成了！它味道鲜美，让人回味无穷。快来一起动手制作吧！