煎让豆腐的做法

煎豆腐是一道经典的家常菜，做法简单方便，色香味俱佳。下面是煎豆腐的一种常见做法。

首先，我们需要准备一块坚挺的豆腐。最好选择一块坚固的老豆腐，因为老豆腐更容易煎炸出鲜香的口感。要将豆腐切成适当的厚度，一般厚度在1-1.5厘米之间。如果切太薄，容易煎散掉；切太厚，煎炸不熟。

将切好的豆腐放在盘子里，用厚纸巾或者厨房纸巾轻轻擦拭表面的水分，使其尽量干燥。这样可以让豆腐更易于吸收煎炸时的调味料，也可以让煎出的豆腐更加酥脆。

接下来，我们需要腌渍豆腐。腌渍豆腐可以增加豆腐的味道和口感，使其更加美味。腌渍的时间最好在20-30分钟左右。可以利用这段时间，准备其他材料。

准备好腌渍的材料之后，开始煎豆腐。锅中加入适量的油，油温烧热后，将豆腐放入锅中，小火煎炸。先煎一面，待底部酥脆金黄，再翻面煎炸。这样能够保持豆腐的形状，让两面都煎得酥脆金黄。

煎豆腐的时间一般在5-8分钟之间。具体的时间需要根据火力和个人口感来决定。如果喜欢口感酥脆，可以多煎一会儿。如果喜欢嫩滑的口感，煎的时间可以稍微短一些。

将煎好的豆腐捞出，油滤干净。手要轻拿轻放，以免煎炸的豆腐散掉。

最后，可以根据个人口味加入适量的调味料。可以用盐、酱油、糖、醋等来调味。将调好味的煎豆腐盛入盘中，可以撒上葱花、香菜等装饰。

煎豆腐刚出锅时非常香脆美味，口感一流。但随着时间的推移，煎豆腐会变得越来越软，因此最好在煎豆腐之后立即食用，以保持其美味。

以上就是煎豆腐的常见做法。希望对你有所帮助！