猪肝凉拌的做法

猪肝凉拌是一道非常受欢迎的美食，可以搭配酒水或者米饭食用。下面是一种简单的猪肝凉拌的做法。

所需材料：

1. 猪肝500克

2. 葱姜适量

3. 料酒适量

4. 食用油适量

5. 酱油适量

6. 盐适量

7. 糖适量

8. 黑醋适量

9. 食用花椒适量

10. 蒜适量

11. 青红椒适量

12. 香菜适量

步骤：

1. 将猪肝洗净，切成薄片，并用料酒腌渍15分钟。

2. 葱姜切末备用。

3. 热锅冷油，将猪肝放入锅中翻炒至八成熟，加入适量的盐和糖，继续翻炒均匀。

4. 锅中加入葱姜末，炒出香味。

5. 加入适量的酱油和黑醋，煮沸。

6. 将炒好的猪肝捞出，装入盘中。

7. 蒜切末，青红椒切丝备用。

8. 食用花椒放入锅中炒香，加入蒜末和青红椒丝，快炒均匀。

9. 将炒好的蒜末和青红椒丝均匀铺在猪肝上。

10. 锅中放入适量的食用油，加热至六成热，关火。

11. 将热油淋在蒜末和青红椒丝上，使其更加美味。

12. 最后，撒上适量的香菜末，即可食用。

这道猪肝凉拌不仅口感鲜嫩，而且香味扑鼻，入味鲜美。在制作过程中，可以根据个人口味调整添加的配料。同时，猪肝富含蛋白质、维生素和矿物质，具有益肝养血、滋阴润燥的作用。适量食用可以帮助提高免疫力，预防贫血等疾病。在夏季，食用凉拌的猪肝更能消暑解热，增加食欲。总之，猪肝凉拌是一道美味又有营养价值的家常菜，值得大家一试。