红烧青鱼块的做法

红烧青鱼块是一道传统的中式家常菜，它的味道鲜美，酱汁浓郁。下面是制作红烧青鱼块的步骤：

材料：

- 青鱼：一条，可以根据人数适量增减

- 姜片：适量

- 大葱段：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 白糖：适量

- 盐：适量

- 生姜末：适量

- 葱花：适量

- 食用油：适量

- 水淀粉：适量（水淀粉的制作方法为淀粉+水，搅拌均匀）

步骤：

1. 青鱼处理：将青鱼去鳞、去内脏、洗净后切块备用。

2. 锅中倒入适量的水烧开，放入青鱼块煮开，加入料酒焯水，煮至青鱼断生捞出备用。

3. 热锅凉油，加入姜片和大葱段略爆炒出香味。

4. 放入青鱼块，煎炸至两面金黄。

5. 倒入足够的水，加入适量的生抽、老抽和白糖，调成适中的口味，搅拌均匀。

6. 盖上锅盖，用小火炖煮约15-20分钟，让鱼肉入味。

7. 调味：尝一尝酱汁的咸甜口感，可以根据个人口味再适量加盐、糖调整。

8. 把鱼块盛出，装盘后淋上调好的酱汁。

9. 另起锅，加入少量食用油烧热，放入生姜末和葱花快速爆香，倒入适量的水淀粉，搅拌均匀至浓稠状。

10. 最后，将水淀粉浆均匀地淋在鱼肉上即可。

小贴士：

1. 煎炸过程中可以一面一面翻动，煎至两面金黄后捞出，这样可以保证鱼肉更加入味。

2. 在调味的时候，可以根据自己的口味喜好进行调整，加减盐、糖的用量。

3. 淋上浓稠的水淀粉后，可以提高菜品的口感，增加光泽度。

红烧青鱼块的做法相对简单，但要注意的是掌握火候，煮至鱼肉刚刚熟透，不要煮过久以免糊掉。最后上桌时，可以撒上一些葱花增加色香味俱全的效果。相信通过以上的步骤，你可以做出一道美味的红烧青鱼块。享受美食的同时，也感受到家的温暖。