黄豆烧猪蹄的做法

黄豆烧猪蹄是一道营养丰富、口感极佳的传统菜肴，既可作为正餐下饭菜品，又可以作为夜宵小吃。下面将为您介绍制作黄豆烧猪蹄的详细做法。

所需食材：

1. 猪蹄：2只

2. 黄豆：适量

3. 生姜：适量

4. 料酒：适量

5. 清水：适量

6. 盐：适量

7. 老抽：适量

8. 生抽：适量

9. 冰糖：适量

10. 葱花：适量

11. 大蒜粒：适量

12. 辣椒粉：适量

做法步骤：

1. 将猪蹄放入清水中浸泡30分钟，将血水浸出。然后将猪蹄刮去一部分污物并清洗干净。

2. 将泡发好的黄豆放入锅中，加水煮沸后焯水，去掉豆子上的杂质。

3. 锅中加入清水，放入洗净的猪蹄，加入适量的生姜片和料酒，煮沸后转小火煮15分钟，让猪蹄稍微煮烂。

4. 取另一锅加入清水，放入刮去皮并切小块的姜片和蒜段，加入适量的黄豆和冰糖煮沸，然后加入煮烂的猪蹄继续煮沸。

5. 煮沸后，将锅中的猪蹄和黄豆倒入炖盅中，加入适量的盐、生抽和老抽，用勺子拌匀，用保鲜膜盖好。

6. 预热炉子，将炖盅放入炉子中，用文火炖煮2-3个小时，让猪蹄炖烂入味。

7. 炖煮完成后，撒上适量的葱花、大蒜粒和辣椒粉，再次用保鲜膜覆盖。

8. 最后，将炖盅放入蒸锅中，用大火蒸10分钟，以达到香味融合的效果。

9. 取出即可食用，可以作为正餐或者夜宵。

黄豆烧猪蹄的营养丰富，味道鲜美，肉质酥烂，入口香软，滋味醇厚，同时豆子和猪蹄都含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，对身体健康有着很好的促进作用。所以不妨亲自动手制作一道黄豆烧猪蹄，分享美食的喜悦。