辣椒肉丝的家常做法

辣椒肉丝是一道非常受欢迎的川菜，它的做法也比较简单。下面是一种家常做法，让我们一起来学习怎么做吧。

材料准备：

- 猪肉嫩肉（瘦肉）300克

- 青辣椒2个

- 干辣椒适量

- 生姜适量

- 大葱适量

- 大蒜适量

- 料酒适量

- 酱油适量

- 盐适量

- 白胡椒粉适量

- 鸡精适量

- 淀粉适量

- 食用油适量

步骤：

1. 将猪肉洗净，切成细丝。加入适量的料酒和淀粉，拌匀腌制10分钟。

2. 青辣椒切成细丝，大葱切段，大蒜切末，生姜切片。

3. 干辣椒用剪刀剪成小段备用。

4. 热锅加入适量的食用油，油热后加入腌制好的猪肉丝，翻炒至变白。

5. 加入青辣椒丝、干辣椒段、生姜片和大蒜末，继续翻炒。

6. 加入适量的酱油、盐和白胡椒粉，翻炒均匀，调味品可以根据个人口味适量调整。

7. 最后加入葱段，再炒匀。

8. 加入一小碗清水，大火焖煮1分钟，让肉丝更加嫩滑。

9. 最后加点鸡精提鲜，翻炒均匀即可。

小贴士：

- 煮的时候可以根据个人口味适量加入适量的辣椒，如果喜欢吃更辣的口味可以多加一些。

- 炒料的时候可以将猪肉丝略锅，这样炒出来的肉丝更加嫩滑，口感更好。

- 如果喜欢口感更韧一些的肉丝，可以将猪肉提前冷冻一段时间再切丝。

- 炒的时候火候要掌握好，不要过度炒熟，以免肉丝变老。

辣椒肉丝是一道非常下饭的川菜，口味鲜美，辣味十足。这道菜色香味俱全，不仅适合家庭聚餐，也适合招待客人。希望大家通过这个家常做法，能够在家具备炒辣椒肉丝的能力，为家人和朋友带来美味的享受。