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肉类食品的冷藏储存主要是盐渍和冷藏-【新闻】

发布时间:2021-05-28 10:53:57 阅读: 来源:攻丝机厂家

肉类食品的冷藏储存主要是盐渍和冷藏

【冷链物流产业网】在人类文明史上,对肉类食品的冷藏储存有着悠久的历史,仅是在我国的历史上,有关肉类食品如何存储的记载就有很多。早在工业文明出现之前,采用原始的冷藏方式用以储存肉类食品的技术就已经存在,只是由于那时受地域和气候环境等条件的限制,依靠自然条件而冷藏肉食的这种贮存方式,还不能被普遍使用。

在中国古代,对食品防腐保鲜技术有很多,包括窖藏、仓贮、冷藏、沙藏、涂蜡、混果等,而肉类食品的防腐保鲜技术,则主要是盐渍和冷藏。

盐是肉类防腐的重要原材料,出土于山东寿光双王城的商周盐灶和煮盐工具,表明早在商周时期,制盐业就已出现了。

此外,在被鉴定为春秋时期的出土文物中,有一种名叫冰鉴的文物。鉴是盛冰、照镜子的工具,又可用来防暑降温或冷藏肉食,所以在春秋、战国时期盛行一时。一般来说,冰鉴的外层是木质的,而内层则为青铜。

利用井内的低温来保持食物的品质,这在战国时期就已出现,堪称当时的天然“冰箱”。在河南新郑市阁老村考古遗址,就发现了一个5眼的窖井,都是用来贮存食物的冷藏井。

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