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往年降餐标今年走出去本土餐饮境内外开新店超50家

发布时间:2020-07-13 15:30:11 阅读: 来源:攻丝机厂家

????原标题:往年降餐标 今年走出去 本土餐饮境内外开新店超50家

??? 记者?屠明娟

????核心提示

????昨天,记者走访扬城餐饮市场了解到,多个本土餐饮品牌今年在境内外开新店超过50家,与此前的“撤包厢”、“降餐标”等被动性转型相比,本土餐饮业进入回暖阶段。

????境内外开设新店超50家

????近年来,扬州本土餐饮品牌越来越多,不少餐饮品牌逐渐向公司化方向发展运营,一家餐饮企业旗下少则一个品牌,多则2—5个品牌。记者昨了解到,这些本土餐饮品牌仅今年在境内外开设的分店就超过50家。

????继东关街分店在9月底开业后,冶春西湖镇店开始营业,这是冶春今年在境内外开设的第6家分店,“北京店、新加坡一店、深圳店、上海一店、扬州的东关街店和西湖镇店,下面还要开新加坡二店和上海二店。”扬州冶春餐饮有限公司总经理陈军告诉记者,到年底有望开到8家。

????东园小馆不仅在本地开了新店,加上苏州、无锡等地新店共10余家。此外,与其同属香港星语雅集餐饮集团旗下的多伦多自助餐,今年也在上海、浙江、安徽等地新增门店20多家。

????此外,开新店的还包括吴不同餐饮开设的狮子楼大酒店1912店和小小狮子楼,一亩草原分别在山东济南、新疆、南京等地各开一家分店,五亭吟春开设立新店等。???

????大多转型快时尚或商务餐饮

????记者发现,开设分店的品牌包括自助餐、淮扬早茶、淮扬快餐、快时尚餐饮、火锅等,不少品牌的新门店在转型快时尚餐饮或商务餐饮,淮扬正餐的新店除冶春分店供应三餐外,整体发展步伐较慢。

????“像狮子楼这样的以淮扬菜为主的正餐本身规模大,要想走出去,首先房租就会很贵,我们转型做小小狮子楼也是一种新尝试。”吴不同餐饮的吴松德坦言。

????拒绝加盟,以直营和联营为主

????这些本土品牌新开门店大多以直营店为主,仅有少数是联手经营方式。与前些年盲目追逐加盟店发展模式相比,扬城本土品牌更加爱惜自己的“羽毛”。

????“明年我们会在南通、南京、上海、福州等城市开设13家分店。”一亩草原相关负责人何总透露,大多是直营店,少部分与当地餐企联手经营。

????陈军告诉记者,因为以直营店为主,新开店运营状态良好,明年,冶春会在国内省会城市择机布点,同时向北美、西欧、澳洲等知名城市发展。

????“一旦加盟商理念与原有品牌不同,可能会直接影响品牌形象。”滋奇火锅顾问许明表示,今年他们只在顺达广场开了一家分店,企业本身着眼于“修炼”内容。

????据了解,现在不少本土餐饮品牌都侧重于品牌建设,未来发展方向多以往“销品茂”开直营分店为主。

????【业内观点】

????企业“管理体系”决定发展速度

????扬州市烹饪协会秘书长邱杨毅分析,让企业的管理走上现代化企业的管理模式,具有中央厨房供应链,具有储备的人才等都是餐饮行业不可或缺的资源。未来,企业的“管理体系”决定发展速度。

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